Новый год 2026 будет годом Красной Огненной Лошади, а значит, для составления меню на этот праздник вам понадобятся вкусные рецепты «лошадиных салатов» с красивыми названиями.
Конечно, можно адаптировать под эту кулинарную цель любой классический слоеный салат, выложив его полукругом и назвав «Подкова на счастье».
Но намного более интересным будет приготовить новогодние салаты на год Лошади по изысканным и необычным рецептам.
Предлагаем 7 вариантов рецептов салатов на Новый год 2026 Лошади, которые украсят ваш праздничный стол и точно будут съедены в самом начале застолья.
Салат «Табун удачи» с говядиной
Порции: 4-6 человек
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты:
- говядина (ростбиф или вырезка) – 300 г
- руккола (свежая) – 100 г
- кедровые орехи – 50 г
- вяленые томаты – 70 г
- пармезан (или другой твердый сыр) – 50 г
- зерна граната – 100 г
- оливковое масло extra virgin – 3 ст. ложки
- бальзамический уксус – 1 ст. ложка
- соль, черный перец – по вкусу
- чеснок (по желанию) – 1 зубчик
Пошаговый рецепт новогоднего салата:
1. Приготовление мяса:
- Говядину промойте, обсушите, натрите солью и перцем.
- Разогрейте сковороду с 1 ст. ложкой оливкового масла, обжарьте мясо на среднем огне до medium rare (около 3-4 минут с каждой стороны).
- Заверните в фольгу и дайте «отдохнуть» 10 минут, затем нарежьте тонкими ломтиками.
2. Подготовка остальных ингредиентов:
- Рукколу промойте и обсушите.
- Кедровые орехи слегка обжарьте на сухой сковороде (1-2 минуты) до золотистого цвета.
- Вяленые томаты нарежьте полосками.
- Пармезан натрите на крупной терке или нарежьте тонкими слайсами.
- Гранат очистите, отделите зерна.
3. Заправка:
Смешайте в небольшой миске:
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 1 ст. ложку бальзамического уксуса
- соль, перец по вкусу
- чеснок (если любите, можно пропустить через пресс)
4. Сборка салата:
- На большое блюдо выложите рукколу.
- Сверху распределите ломтики говядины.
- Добавьте вяленые томаты, посыпьте кедровыми орехами и зернами граната.
- Украсьте пармезаном.
- Полейте заправкой прямо перед подачей.
5. Подача и советы:
- Важно. Не собирайте салат заранее, чтобы руккола не потеряла свежесть.
- Дополнения. Можно добавить несколько капель меда в заправку для легкой сладости.
- Альтернатива. Если нет граната, замените его клюквой или брусникой.
Получается эффектное, вкусное и символичное блюдо для Нового года Лошади!
Салат «Быстрая лошадка» с курицей
Порции: 4-5 человек
Время приготовления: 20 минут
Ингредиенты:
- копченая курица (грудка или окорочок) — 250 г
- свежие огурцы — 2 шт. (около 200 г)
- яблоко (кисло-сладкое, например, Гренни Смит) — 1 шт. (150 г)
- сельдерей (стебли) — 2 шт. (100 г)
- грецкие орехи — 50 г
- натуральный йогурт (без добавок) — 100 г
- дижонская горчица — 1 ч. ложка (5 г)
- мед — 1 ч. ложка (7 г)
- лимонный сок — 1 ст. ложка (10 мл)
- соль, черный перец — по вкусу
- укроп/петрушка (по желанию) — 10 г
Приготовление салата с копченой курицей на Новый год:
1. Подготовка ингредиентов:
- Курицу нарежьте тонкой соломкой или кубиками.
- Огурцы нарежьте тонкими полукольцами.
- Яблоко очистите от сердцевины, нарежьте соломкой и сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнело.
- Сельдерей нарежьте тонкими ломтиками под углом.
- Грецкие орехи подсушите на сухой сковороде 2-3 минуты и крупно порубите.
2. Заправка:
В миске смешайте:
- йогурт (100 г)
- горчицу (5 г)
- мед (7 г)
- лимонный сок (10 мл)
- соль и перец по вкусу
3. Сборка салата:
- В большой салатнице соедините курицу, огурцы, яблоко и сельдерей.
- Аккуратно перемешайте с заправкой.
- Перед подачей посыпьте грецкими орехами и зеленью.
4. Подача и советы:
Фишка: подавайте салат сразу, чтобы сохранить хрусткость («топот копыт»)!
Варианты:
- добавьте 50 г красного винограда для сладости
- замените йогурт на сметану для более нежного вкуса
Оформление: выложите салат в форме подковы для тематического антуража.
Лёгкий, свежий и с характером — как настоящая скаковая лошадь!
Салат «Золотая подкова» с тыквой
Порции: 4-6 человек
Время приготовления: 35 минут (с учетом запекания тыквы)
Ингредиенты:
- тыква (мускатная или баттернат) — 400 г
- сыр фета — 100 г
- шпинат свежий — 80 г
- клюква сушеная — 50 г
- семечки подсолнечника — 30 г
- тыквенное масло — 2 ст. ложки (20 мл)
- лимонный сок — 1 ст. ложка (15 мл)
- мед — 1 ч. ложка (7 г) — по желанию
- соль морская — ½ ч. ложки
- черный перец — по вкусу
- оливковое масло — 1 ст. ложка (для запекания тыквы)
Рецепт салата на Новый год с тыквой:
1. Запекание тыквы:
- Разогрейте духовку до 200°C.
- Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками 2×2 см.
- Смешайте с 1 ст. ложкой оливкового масла, щепоткой соли и перца.
- Выложите на противень и запекайте 20–25 минут до мягкости и румяных краев. Остудите.
2. Подготовка остальных ингредиентов:
- Фету нарежьте кубиками 1×1 см.
- Шпинат промойте и обсушите. Крупные листья порвите руками.
- Семечки подсолнечника обжарьте на сухой сковороде 2 минуты до легкого румянца.
3. Заправка:
Взбейте венчиком:
- тыквенное масло (20 мл)
- лимонный сок (15 мл)
- мед (7 г, если любите сладковатый вкус)
- соль и перец по вкусу
4. Сборка салата:
- На большое плоское блюдо выложите шпинат полукругом (основа подковы).
- Сверху распределите тыкву, оставляя центр пустым.
- Добавьте фету и клюкву, слегка вдавливая в тыкву.
- Полейте заправкой, посыпьте семечками.
5. Подача и советы:
Форма подковы — для четких контуров используйте трафарет или просто выложите ингредиенты полукругом.
Дополнения:
- Добавьте 50 г обжаренного бекона для пикантности
- Замените клюкву на гранат для сочности
Важно: подавайте сразу, чтобы шпинат не потерял упругость.
Золотистая тыква, хрустящие семечки и нежная фета — этот салат принесет удачу и восхитит гостей!
Салат «Грива коня» с крабовыми палочками
Порции: 4-5 человек
Время приготовления: 25 минут (с учетом варки яиц)
Ингредиенты:
- морковь по-корейски — 200 г
- крабовые палочки — 200 г
- яйца куриные — 4 шт.
- зеленый лук — 30 г
- легкий майонез — 80 г
- соевый соус — 1 ст. ложка (15 мл)
- кунжут белый — 1 ч. ложка (5 г)
- красный молотый перец — щепотка (для цвета, опционально)
Как приготовить салат из крабовый палочек с корейской морковью:
1. Подготовка ингредиентов:
- Яйца сварите вкрутую (8-9 минут), охладите, очистите и нарежьте тонкой соломкой.
- Крабовые палочки разморозьте (если нужно) и нарежьте тонкими полосками вдоль волокон.
- Зеленый лук мелко порубите, оставив несколько перьев для украшения.
2. Заправка:
Смешайте в миске:
- майонез (80 г)
- соевый соус (15 мл)
- красный перец (щепотку для яркости)
3. Сборка салата:
В глубокой миске соедините:
- морковь по-корейски
- крабовые палочки
- яйца
- зеленый лук
Добавьте заправку и аккуратно перемешайте.
4. Подача:
- Выложите салат горкой на плоское блюдо.
- Сверху посыпьте кунжутом и оставшимся зеленым луком.
- Для эффекта «гривы» слегка распушите салат вилкой.
5. Советы и вариации:
- Острота. Добавьте 0,5 ч. ложки острого соуса чили, если любите пикантность.
- Цвет. Для яркости можно добавить 50 г красного сладкого перца соломкой.
- Без майонеза. Замените на греческий йогурт (70 г) + 1 ч. ложку горчицы.
Яркий, сочный и с «характером» — как грива мифического коня!
Салат «Скачки» (мясной вариант)
Порции: 5-6 человек
Время приготовления: 1 час (с учетом варки языка)
Ингредиенты:
- говяжий язык — 500 г (или свиной карбонад — 400 г)
- маринованные опята — 200 г
- сладкий перец (красный и желтый) — по 1 шт. (200 г)
- огурцы свежие — 2 шт. (150 г)
- зеленый лук — 30 г
- укроп/петрушка — 20 г
- сметана 20% — 100 г
- хрен столовый — 2 ст. ложки (30 г)
- горчица дижонская — 1 ч. ложка (5 г)
- лимонный сок — 1 ст. ложка (15 мл)
- соль, чёрный перец — по вкусу
- перец чили свежий — 5 г (тонкие кольца)
- яйца перепелиные — 4 шт. (вареные, опционально)
Рецепт мясного салата на Новый год Лошади:
1. Приготовление мяса:
- язык проварите 1,5 часа в подсоленной воде с лавровым листом и перцем горошком. Очистите от кожицы, нарежьте соломкой
- карбонад (альтернативно) обжарьте на оливковом масле до румяной корочки, затем нарежьте брусочками
2. Подготовка овощей:
- Перец очистите от семян, нарежьте тонкой соломкой.
- Огурцы нарежьте брусочками.
- Опята откиньте на дуршлаг (если крупные — разрежьте пополам).
- Зелень мелко порубите.
3. Заправка:
Смешайте в миске:
- сметану (100 г)
- хрен (30 г)
- горчицу (5 г)
- лимонный сок (15 мл)
- соль и перец по вкусу
4. Сборка салата:
В салатнице соедините:
- мясо
- овощи и грибы
- зелень
Добавьте заправку, аккуратно перемешайте.
5. Подача:
Выложите горкой, украсьте кольцами чили и половинками перепелиных яиц.
6. Советы:
- Острота. Регулируйте количеством хрена. Для мягкого вкуса — 1 ст. ложка.
- Хруст. Добавьте 50 г редиса или зеленого яблока.
- Подача. Подчеркните «скачки» декоративными фигурками лошадок.
Насыщенный, с «огненным» характером — настоящий победитель праздничного стола!
Салат «Лошадиная сила» (сытный белковый)
Порции: 4-5 человек
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты:
- печень трески консервированная — 200 г (1 банка)
- картофель — 300 г (3 средних клубня)
- яйца куриные — 4 шт.
- лук репчатый — 1 шт. (100 г)
- огурцы маринованные — 2 шт. (150 г)
- уксус 9% — 2 ст. ложки
- сахар — 1 ч. ложка
- соль — ½ ч. ложки
- кипяток — 100 мл
- майонез — 80 г
- лимонный сок — 1 ч. ложка
- черный перец — по вкусу
- зелень укропа — 10 г
- яичный желток — 1 шт. (тертый)
Как сделать новогодний салат с печенью трески:
1. Подготовка ингредиентов:
- Картофель отварите в мундире до готовности (20-25 минут), охладите, очистите и нарежьте мелкими кубиками.
- Яйца сварите вкрутую (8-9 минут), охладите, очистите и нарежьте кубиками.
- Лук нарежьте полукольцами, замаринуйте на 15 минут в смеси: уксус + сахар + соль + кипяток. Затем откиньте на дуршлаг.
- Огурцы нарежьте мелкими кубиками.
- Печень трески разомните вилкой, сохраняя небольшие кусочки.
2. Приготовление заправки:
Смешайте майонез с лимонным соком и черным перцем.
3. Сборка салата:
В большой миске аккуратно смешайте все ингредиенты:
- картофель
- яйца
- маринованный лук
- огурцы
- печень трески
Добавьте заправку и осторожно перемешайте.
4. Подача:
- Выложите салат в селедочницу или на плоское блюдо.
- Украсьте тертым желтком и веточками укропа.
- Для тематической подачи можно оформить в форме лошадиной головы.
5. Советы и рекомендации:
- Вариант замены. Вместо печени трески можно использовать консервированную сайру (2 банки по 120 г).
- Для пикантности. Добавьте 1 ч. ложку горчицы в заправку.
- Подача. Дополните салат гренками из черного хлеба.
Сытный, богатый белком и Омега-3 — настоящий источник энергии для праздничного застолья!
Салат «Вольный ветер» с морепродуктами
Порции: 3-4
Время приготовления: 20 минут
Ингредиенты:
- кальмары (очищенные) — 250 г
- креветки (королевские) — 200 г
- мидии (очищенные) — 150 г
- огурец свежий — 150 г (1 крупный)
- авокадо — 1 шт. (около 150 г)
- руккола — 50 г
- лимон — 0,5 шт. (для сока и украшения)
- оливковое масло extra virgin — 2 ст. ложки (30 мл)
- чеснок — 1 зубчик
- соль, перец черный молотый — по вкусу
- укроп/петрушка — 10 г (для подачи)
Рецепт салата на Новый год Лошади с морепродуктами:
1. Подготовка морепродуктов:
- Кальмары опустите в кипящую подсоленную воду на 1-2 минуты, затем поместите сразу в ледяную воду. Нарежьте тонкими кольцами.
- Креветки отварите в кипятке с долькой лимона 2-3 минуты, очистите от панцирей.
- Мидии, если сырые — обжарьте на сухой сковороде 3-4 минуты. Если вареные — просто разморозьте.
2. Нарезка овощей:
- Огурец нарежьте тонкой соломкой.
- Авокадо очистите, удалите косточку, нарежьте ломтиками и сбрызните лимонным соком.
3. Заправка:
Смешайте в пиале:
- оливковое масло (30 мл)
- лимонный сок
- чеснок (пропущенный через пресс)
- соль и перец по вкусу
4. Сборка салата:
- На широкое блюдо выложите слой рукколы.
- Сверху распределите морепродукты, огурец и авокадо.
- Полейте заправкой, аккуратно перемешайте.
- Украсьте дольками лимона и рубленой зеленью.
5. Советы:
- Добавьте 50 г красной икры или копченого лосося для праздничного варианта.
- Подавайте сразу, чтобы авокадо не потемнел, а морепродукты не потеряли сочность.
- Для объема и сытности добавьте 2 вареных яйца.
Легкий, свежий и полный морского бриза салат — как настоящий вольный ветер!
Приятного аппетита и успехов в Год Лошади!
