12 постных блюд на Рождество в Украине

Сочельник – это канун Рождества, 6 января. В Украине издавна его называют Святой вечер.

Именно в Сочельник устраивают торжественное застолье, ритуалы которого неизменны уже много веков.

Обязательно нужно подать на стол 12 постных блюд, которые готовят в ночь перед Рождеством.

Сколько блюд по традиции должно быть на рождественском столе, определяют по числу апостолов Христа, все знают, что их было двенадцать.

12-postnyx-blyud-na-rozhdestvo-v-ukraine-2

Главные постные блюда на Рождество — это кутья и узвар.

Кутья – это каша из пшеницы или риса, к которой добавляются изюм и мед. Ее еще именуют иногда полузабытым словом «сочиво» – именно от него и пошло название «Сочельник». Изначально сочиво готовили либо из размоченных сухофруктов, либо просто из пшена. Блюдо символизирует достаток, богатство. Его ставят на стол, чтобы все члены семьи вместе с порцией кутьи получили порцию здоровья и благополучия на целый год.

Узвар – это особый компот из сухофруктов и меда, ягод шиповника. В течение долгого поста (и зимы) человек получал мало витаминов. Чтобы сохранить здоровье, варили и пили такой компот.

Остальные блюда на рождественский стол на 6 января могли быть любыми. Главное, постными.

Чтобы хозяйка не отвлекалась, доставая горячее, и могла трапезничать вместе со всеми, все блюда принято было подавать холодными.

Меню на Святой вечер: готовим 12 блюд на Рождество

Какие блюда готовят на Рождество в Украине? Какие постные простые в приготовлении блюда на рождественский стол готовили по традиции?

Капустняк, заправленный постным маслом. Рождественский постный капустняк состоит из квашенной капусты, пшена, картофеля, моркови, репчатого лука, соли и зелени.

Горох, сваренный до мягкости.

Постный борщ с карасями и грибами.

Жареная рыба. Рыбу берем чисто славянскую — карп. Его жарим на подсолнечном масле — без муки и без кляра. Большую рыбу режем на куски.

Холоженная рыба или рыбное заливное.

Вареники с грибами, капустой или картофелем.

Блины или пампушки (к борщу).

Каша пшенная или гречневая, приготовленная особым способом.

Постные пироги с капустой, картофелем, грибами и т.д.

Голубцы — постный вариант с грибами, овощами и крупами, часто с рисом, реже с пшеном или гречкой.

что готовить на Рождество 12 блюд

Что готовить на Рождество 12 блюд

Кроме того, традиционные блюда на Рождество в Украине включали в себя вареную фасоль или бобы, отварные грибы с маслом, овощное рагу, винегрет, соления, на десерт — запеченные яблоки с медом и орехами. Обязательно пекли хлебы.

Рецепты постных блюд на Рождество также различались, ведь невозможно было в то время соблюсти единую рецептуру и состав ингредиентов. Главное, чтобы было вкусно.

Все блюда на Рождество, 12 блюд традиционные, которые подавали на Святой вечер, имели одну магическую функцию — обеспечить благополучие на целый год.

На Святвечер следовало приготовить блюда из всех овощей и фруктов, которые были в хозяйстве, чтобы все это плодоносило и в будущем году.

Кроме того, постный стол на Святвечер можно было объяснить и тем, что древние славяне приносили в этот день бескровную жертву богу урожая, и ни одно животное не должно было пострадать.

Постелите чистую скатерть, красиво накройте стол. Можно положить под скатерть немного сена (тоже традиция – ведь Христос родился на сене).

Ужин начинают с кутьи, потом подаются первые блюда и горох с блинами, а уж потом голубцы и все остальные описанные выше блюда.

12-postnyx-blyud-na-rozhdestvo-v-ukraine-3

Основные 12 блюд на Рождество в Украине кушали не быстро. Ужин тянулся 2-3, а то и 4 часа, а после него начинались коляды на Рождество. Колядников одаривали конфетами и выпечкой, а также семечками и орехами и приглашали за стол.

Главное – не сколько блюд должно быть на Рождество и не сами эти блюда, приготовленные и красиво сервированные, а настроение ваше и домочадцев: на душе должно быть спокойно, хорошо и радостно – празднично.

Предыдущая статья: Следующая статья:
На ту же тему
Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Вы можете добавить фото в формате .jpg

 Денежный талисман — лучший подарок!
Свежие записи
Новый год и все о нем © 2017Наверх