Сейчас вы узнаете, что готовят на еврейский Новый год, который отмечается в сентябре. Подробнее про этот праздник вы можете прочитать в другой статье на нашем сайте.
Кухня на Рош Ха-Шана отличается от всех других в мире. Праздничное меню еврейского Нового года включает в себя, в первую очередь, много овощей и фруктов, которые имеют свое, особенное значение.
Блюда на еврейский Новый год подбирались очень давно, и традиции не меняются со временем, праздничный стол отличается разнообразием вкусов.
Трапеза обычно проходит в белых цветах — одежда присутствующих, скатерть, свечи, все должно быть в светлых оттенках.
Рош ха-Шана (Еврейский Новый год, в переводе — «глава года») отмечается богатым и символичным застольем.
Вот некоторые из наиболее распространенных и символичных блюд, что едят на праздник:
- яблоки с медом — одно из самых известных блюд, символизирует надежду на сладкий и благополучный год. Яблоки обмакивают в мед и едят с пожеланием «Шана Това Уметука» (Счастливого и сладкого года). Еще поздравления на еврейский Новый год
- круглая хала — в отличие от обычной продолговатой халы, на Рош ха-Шана пекут особенную халу — хлеб в виде круглого венка. Круглая форма символизирует завершенность года и непрерывный цикл жизни. Ее часто обмакивают в мед, а не в соль
- гранаты — гранаты с их многочисленными зернами (по традиции 613) означают надежду на то, что у евреев будет столько же заслуг, сколько зерен в гранате, подробнее о значении граната на Рош а-Шана
- морковь — нарезанная кружочками морковь символизирует золотые монеты и благополучие. Ее часто готовят в сладком медовом соусе или с добавлением сухофруктов
- голова рыбы — это блюдо готовится, как пожелание быть «во главе, а не в хвосте», то есть занимать лидирующие позиции в новом году
- цимес — это сладкое тушеное блюдо, обычно приготовленное из моркови, батата, иногда с добавлением сухофруктов (изюма, чернослива) и меда. Символизирует сладость и благополучие
- тыква — тыква также обозначает процветание и плодородие. Ее можно подавать в виде супа, пюре или запеченной
- свекла — свекла олицетворяет уход от горестей и проблем. Ее можно подавать в салатах или в качестве гарнира
- лук-порей — лук-порей, как и свекла, символизирует надежду на то, что враги и недоброжелатели исчезнут
Важно: помимо символических блюд, на Рош ха-Шана часто подают традиционные еврейские блюда, такие как фаршированная рыба (гефилте фиш), куриный суп с клецками (матзо бола), мясные блюда (например, ростбиф или тушеное мясо), а также различные салаты и гарниры.
Главное в праздничном столе Рош ха-Шана – это не только вкусная еда, но и символическое значение каждого блюда, которое помогает создать атмосферу радости, надежды и благословения на новый год.
Хорошего праздника!
